তিলসরষে রুই

উপকরণ

  রুই মাছের টুকরা ৬টি
  সাদা তিল ৪ চা চামচ
  সরষে ১ টেবিল চামচ
  কাঁচা  লংকা ৭/৮টি
  তেল আধা কাপ
  শুকনালংকা আস্ত ৫/৬টি
  রসুন কুচি ১ চা চামচ
  আদা বাটা ১ চা চামচ
  হলুদ ১ আধা চা চামচের কম
  লবণ স্বাদ মতো
  দুধ ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে অল্প ভেজে নিতে নিন।

তিল, সরষে ও কাঁচা লংকা এক সঙ্গে বেটে নিন। তিল, সরষে ও কাঁচা  লংকা বাটার সঙ্গে ২ কাপ জল ও দুধ এক সঙ্গে মিলিয়ে নিন।

এখন কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন ও  শুকনালংকার ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভুনে নিন।তিল, সরষে ও কাঁচা  লংকা,দুধ ও জলর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

কড়াইয়ের মিশ্রণটি ফুটে উঠলে ভাজা রুই মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে এবং তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।