ঢোকলা

(আমার বান্ধবী মীনাক্ষীর জন্য)

উপকরণ

ছোলার ব্যসন	১ বাটি (মাঝারি মাপের)
আদাবাটা ও লংকাবাটা	১/২ চা-চামচ
তেতুল জল	১/২ চা-চামচ
চিনি	১/২ চা-চামচ
টক দই	১/২ কাপ
তেল	সামান্য
নুন	স্বাদমতো
বেকিং পাউডার  (ENO ব্যবহার করা যেতে পারে)	১ চা-চামচ
জল	আন্দাজমতো
সরষে	১/২ চা-চামচ
কারিপাতা	আন্দাজমতো
কাঁচালঙ্কা	৩-৪টে

প্রণালী

ছোলার ব্যসন, আদা ও লঙ্কাবাটা, তেতুল জল, স্বাদমতো নুন ও চিনি, টক দই,

বেকিং পাউডার(ENO ব্যবহার করতে পারেন) একসঙ্গে থকথকে  করে মিশিয়ে

মেশান। এবার ইডলি মেকারের গায়ে সামান্য তেল লাগিয়ে নিন। এতে ধোকলা

লেগে যাবে না। পরিমাণমতো মিশ্রণ ঢেলে ঢাকা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট

মতো স্টিম করুন। আঁচ থেকে নামিয়ে ধোকলার ভিতরে টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে

নিন ভালো ভাবে বেক হয়েছে কি না।

পরিবেশন করার আগে উপরে ভাজা সরষে , কারিপাতা আর কাঁচালঙ্কা সাজিয়ে

দিন।