মসলা আলু

উপকরণ

আলু আধা কেজি (ছোট গোল আলু)
আদাবাটা ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
লংকার গুঁড়ো ১ চা-চামচ
তেজপাতা ১/২টি
দারচিনি মাঝারী আকৃতির ৩/৪টি
এলাচ ২টি
টমেটো পিউরী ৪ টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা ৩/৪ টি ফালি করা
আস্ত জিরা আধা চা-চামচ
চিনি সামান্য
তেল পরিমাণ মত
লবণ পরিমাণ মত
কিশমিশ- ইচ্ছা

প্রণালী

আলু হালকা সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে সেদ্ধ আলু হালকা ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন৷

এবার কড়াইতে অল্প তেলে গোটা জিরা, এলাচ, দারচিনি একটু ভেজে নিন। তারপর তেজপাতা, আদাবাটা, লংকার গুড়া, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া ও লবণ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিন।

মসলা কষে তেল উঠে এলে ভাজা আলু দিয়ে দিন। এবার কড়াইয়ে সামান্য জল, অল্প চিনি, টমেটো পিউরি ও কিশমিশ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখুন আলু গলে না যায়। এবার কাঁচা লংকা ফালি দিন। ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে মাখা মাখা ঝোল করে নামিয়ে নিন।