বুলেট আলু/बुलेट आलू

উপকরণ	सामग्री
গোল আলু 5০০ গ্রাম	500 ग्राम गोल आलू
পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ	एक कप प्याज बारीक कटा हुआ
রসুন বাটা দুই চা চামচ	एक बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
আদা এক চা চামচ	एक छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
জিরা গুড়া এক চিমটি	एक चुटकी जीरा
সরিষা বাটা এক চা চামচ	एक छोटा चम्मच सरसों पेस्ट
লংকা গুড়া এক চা চামচ	आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
হলুদ গুড়া হাফ চা চামচ	आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
ধনিয়া পাতা সামান্য	ताजे धनिये के पत्ते
কাঁচা লংকা দুই তিনটা	दो बड़े हरी मिर्च
লবন পরিমান মত	नमक स्वादानुसार
তেল পরিমান মত	आधा कप तेल

প্রণালী মাঝামাঝি করে আলু কাটুন এবং ফুটানো জলেতে সামান্য লবন সহযোগে ভাল করে সিদ্ব করে নিন। ঠান্ডা জলেতে ধুয়ে নিন। তার পর জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য লবনে পেঁয়াজ ভাঁজা বানিয়ে ¾ আলাদা করে রাখুন৷ এবার তেলে ¼  পেঁয়াজ কুঁচি সহ একে একে সব মশলা দিন, লবন দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল উঠে গেলে বুঝবেন ভাল মশলা কষানো হয়েছে। এবার সিদ্ব করে রাখা আলু ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে কষান। সামান্য গরম জল (পরিমান আপনার ইচ্ছার উপর) দিয়ে দিন এবং আগুন বাড়িয়ে জ্বাল দিন। লবন দেখে নিন। এবার পেঁয়াজ ভাঁজা দিয়ে দিতে পারেন। কাঁচা ধনিয়া পাতা ও কয়েকটা কাঁচা লংকা দিন।

बनाने की विधि सबसे पहले आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये। साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये। कढ़ाई में तेल डालिये और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। तले हुये ¾ प्याज को प्लेट में निकाल लीजिये। कढ़ाई में ¾ तले हुये  प्याज, जीरा (सबसे पहले) डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, और अब मसाले डालिये , चमचे से चला चला कर भुनिये। मसाले में लाल मिर्च, नमक और आलू डालकर मिला दीजिये। जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये। हरे धनिये के पत्ते , हरी मिर्च, भुना  हुआ प्याज की डाल दीजिये।