কড়াই পনির

 উপকরণ

পনির- ২৫০ গ্রাম (কিউব করে কাঁটা)
টমেটো -৫/৬ টা (কুচি করা)
কাঁচা মরিচ- ১/২ টা (কুচি করা)

শুকনো মরিচ- ৫/৬টা
আদা- দেড় ইঞ্চি (অর্ধেক কুচি করা আর অর্ধেক বাটা)
রসুন বাটা- ৬/৭টা
ক্যাপসিকাম- ২ টা (লম্বা কুচি করা)
আস্তা ধনে- দেড় টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- আধা চা-চামচ
ধনে পাতা কুচি- আধা কাপ
লবণ স্বাধ মতো

 

প্রণালী

কড়াইতে তেল গরম করে আদা আর রসুন বাটা দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে টমেটো কুচি দিন। টমেটো কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করবেন। মরিচ আর ধনে তাওয়ায় টেলে নিন। এরপর দুটোকে এক সঙ্গে গুঁড়ো করুন। ১০ মিনিট পর মরিচ আর ধনে গুঁড়ো এর ওপর যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটি মাখা মাখা হয়ে আসা পর্যন্ত ভুনে নিন। ওপরে তেল আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এরপর ক্যাপসিকাম এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। এগুলো আধা সিদ্ধ হয়ে আসলে লবণ এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন। সবজি এবং মশলা মিশে গেলে এতে কিউব করা পনীরগুলো দিয়ে দিন। পুরো মিশ্রণটি পনীরের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। পাঁচ মিনিটের মত রান্না করার পর এর সঙ্গে কুচি করা আদা এবং ধনে পাতা যোগ করুন। দুই-তিন মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কড়াই পনীর  রুটি, পরোটা, লুচির সঙ্গে।