রুইমাছের কোপ্তা কারি

উপকরণ

রুই মাছের পেটি প্রায় ৬-৭ পিস

ভাত বাটা আধা কাপ

আদা বাটা আধা চা চামচ

রসুন বাটা আধা চা চামচ

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

সামান্য এলাচ ও দারুচিনি বাটা

ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ ভাঁজা করা আধা কাপ

কাঁচালংকা কুচি ১ চা চামচ

কাঁচালংকা আস্ত ৪-৫টি

পেঁয়াজ মিহি করে কাটা আধা কাপ

কারি মসলা

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

লংকা গুঁড়া ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

তেল ও জল পরিমাণমতো

প্রণালী

প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পাটায় ছেঁচে চামড়া ও কাঁটা থেকে মাছ ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাছ বেটে তাতে সব মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে গোল গোল করে ডুবোতেলে ভেজে তুলতে হবে।

এখন কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কাটা ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভেজে তাতে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, লংকা গুঁড়া, সামান্য লবণ এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে তাতে ভাজা কোপ্তা, ধনে পাতা কুচি ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট ওভেনে রেখে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে তা নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।