টমেটো রুই

উপকরণ

রুই মাছ টুকরো করা ৫০০ গ্রাম

রসুন বাটা ১ চা চামচ

আদা বাটা আধা চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ

টমেটো টুকরো করা ১ কাপ

ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

কাঁচালংকা আস্ত ৮-১০টি

হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

লংকা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

তেল ও জল পরিমাণমতো

প্রণালী

প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা করে দুই পিঠ ভেজে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে একে একে সব বাটা মসলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গুঁড়া মসলা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে ভাজা রুই মাছ, ধনে পাতা কুচি, আস্ত কাঁচালংকা, জিরা গুঁড়া ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। যখন দেখবেন মাছের মসলা ঘন হয়ে আসছে তখন সেটি ওভেন থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।